纯素美食｜余香茄子食谱大全及做法，烹饪好吃的纯素美食｜余香茄子方法

本食谱参考自厨友分享，因为原食谱并非纯净素，不方便分享链接，特此感谢厨友💐

一道偏重口味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，做出了大学外卖盖浇饭的味道，我挺满意，哈哈😄

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
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用料  

纯素美食｜余香茄子的做法  

1. 准备食材。
   
   茄子、青椒洗净。

2. 茄子分成3-4段，切成长条。

3. 青椒切成小丁。

4. 取一个小碗，装生抽、陈醋、淀粉、胡椒粉、糖，混合均匀。

5. 加8瓷勺凉水，稀释酱汁。（热水会使淀粉凝固成块状，需要凉水）

6. 热锅冷油，锅中倒入平时炒菜2倍的植物油。

7. 即刻倒入茄子翻炒。

8. 感觉翻炒过程中油被茄子吸完了，可以加水，继续炒到茄子变软。
   
   可以加锅盖闷煮一下，容易熟一些。

9. 一定要变软炒熟，后续操作并没有太多炒茄子从生变熟的过程。

10. 炒好后捞出备用。

11. 锅不用洗，倒一点油，加入1瓷勺豆瓣酱，翻炒几下。

12. 加入炒软炒熟的茄子，翻炒。

13. 加入青椒小丁，混合均匀。

14. 倒入酱汁，先中火熬入味。

15. 再转大火收汁。

16. 装盘。这颜色有没有很有诱惑力呢？😄

小贴士

生抽和豆瓣酱本身都有盐，就没有额外加盐，如果觉得味道淡了一点，出锅前可以再加少许盐。