《菠萝咕老肉》做法烹饪大全地道《菠萝咕老肉》如何做

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其实4月份一到，市面上的菠萝就开始多了起来。

但是菠萝并不是春天才有的，只不过由于4、5月份是雨季，这时候成熟的菠萝口感会比较好~

我本人对于菠萝是真的又爱又恨，爱它的酸甜可口，恨它的麻口，有时候没挑好菠萝，一入口就又刺又痛！就算是泡盐水，也只能稍微减少那种麻口的感觉，但还是不能避免

想要让菠萝不扎嘴，只要把菠萝加热一段时间就行。

因为菠萝的这种刺痛物质叫做菠萝蛋白酶，用盐水泡不掉，只有通过加热才能除掉。

但单煮菠萝吃又有点奇怪，所以用菠萝来做咕咾肉就最适合啦~

菠萝咕咾肉是一道非常可口的广东名菜酸甜适口，清爽开胃，不管是谁都会爱上这道菜的！这道菜做起来很简单，也没有太多讲究，就是肉类最好选用里脊肉，做起来不会太老，而且很有弹性

金黄的里脊肉搭配上酸甜的菠萝肉，一个口感厚实，一个味道清爽，放在一起吃那叫一个绝配！

接下来就让我们看看怎么做吧~

用料

菠萝	2个
里脊	克
青椒	1个
红椒	1个
鸡蛋	1个
淀粉	3克
番茄酱	6克
料酒	2勺
柠檬	4/1个

《菠萝咕老肉》的做法

1、在菠萝的三分之一处把菠萝切开，用勺子挖出里面的果肉，菠萝壳不要扔，可以当做碗
菠萝（我们用的是凤梨，因为会更甜嫩多汁）
2、把青椒红椒切成块备用
3、把里脊肉切成条状
4、打一个鸡蛋到切好的里脊肉上
5、倒入适量料酒
6、倒入一点点白胡椒，然后搅拌均匀腌制15分钟
7、把腌制好的肉片放入淀粉中
8、肉片上面均匀的裹上淀粉后，卷起来捏成球状，再裹上一层淀粉（如果觉得卷起来麻烦也可以忽略这一步）
9、中小火热油，筷子放下去会有小气泡了代表油温就可以了，然后放入肉球炸
10、当肉球炸至表皮微黄即可捞出（如果球比较大，可以多炸会，基本上3-4分钟）
11、锅里的油再次开大火加热，把肉球放入油锅中复炸，油温要比上次高
12、肉球炸大约10多秒就可以捞上来了，第一次炸是为了炸熟，第二次是为了上色，表面呈现金黄色更好看
13、锅内倒入少量的油，放入青椒红椒炒香
14、然后放入菠萝炒匀
15、翻炒均匀后，倒入炸好的肉球
16、倒入番茄汁（番茄酱：清水：少量白糖=3:2：少量白糖，可以根据各自的番茄酱浓稠度以及口味来调制）
17、挤入四分之一个柠檬汁（可用白醋替代），让这道菜更加酸甜可口
18、倒入水淀粉（淀粉+凉水调制）
19、开火收汁！
20、收好汁之后就可以盛出来了，盛到之前的菠萝碗里
ding~这道色香味俱全的菠萝咕咾肉就做好啦，颜色鲜艳清新，酱汁浓滑饱满，口味酸甜适中，嫩滑有弹性，超级好吃！再配上一杯清甜解腻的菠萝汁，完美！特别的下饭~[耶]
——《菠萝咕咾肉》开吃吧