用料
鲢鱼肉 | 500克 |
盐 | 30克 |
水 | 700克 |
生粉 | 35克 |
玉米粉 | 25克 |
蛋清 | 一个 |
油 | 75-100克 |
清汤鱼丸的做法
鱼肉加五百克水打碎(剩下的二百克水备用),用纱布过出,加盐上劲,再把剩下的二百克水慢慢加进去(不要太稀),加蛋清,粉子,油,60-70度水下锅,慢慢养熟
小贴士
鱼肉一定要用水使劲漂洗几遍,这样效果更白
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