泰式柠檬凤爪，鲜香酸辣甜！食谱大全及做法，烹饪好吃的泰式柠檬凤爪，鲜香酸辣甜！方法

青柠檬与黄柠檬的结合，使肉质鲜酸同时更添香气～更是中和了小米辣的辣味；姜蒜去腥，冰糖增加鲜甜，这道泰式柠檬凤爪，是开胃小菜，更是追剧小零嘴～

用料  

泰式柠檬凤爪，鲜香酸辣甜！的做法  

1. 酸辣好滋味；

2. 给鸡爪剪去指甲～

3. 用砍骨刀一切为2；

4. 放入网锅中，并加水没过鸡爪；

5. 设置5分钟，50℃，速度5洗去清洗；

6. 清洗后的鸡爪；

7. 取出网锅，将鸡爪表面杂质清洗干净；

8. 清洗后的鸡爪放入主锅中，并加入1000g水及3片姜，30g料酒；

9. 10分钟，100℃，反转小勺烹煮；

10. 烹煮后还会有少量杂质浮末，去除；

11. 继续4分钟，100℃，反转小勺烹煮；

12. 碗中加入400g冰及100g凉白开，加入烹煮好的鸡爪（冰镇5分钟左右，正好准备佐料）；

13. 柠檬用盐搓洗去表皮蜡及苦涩味；

14. 青柠对半切，黄柠檬先切一小头，然后切片，再最后剩一小半（用来挤汁），姜切片；

15. 将姜、蒜及去蒂小米辣放入主锅中；

16. 3秒，速度5正转切碎；

17. 切碎后的姜蒜及小米辣；

18. 放入柠檬片，冰糖，挤入青柠汁及柠檬汁；

19. 挤好柠檬汁后再加入150g生抽，50g米醋，及100g凉白开；

20. 10分钟，反转小勺搅拌入味；

21. 搅拌后的柠檬凤爪；

22. 装入食品密封袋中，并放冰箱冷藏6小时/（晚上做的话可以冷藏过夜）；

23. 冷藏6小时后的凤爪；

24. 酸辣中又带着柠檬香气～很开胃～

小贴士

1.此步骤做出的柠檬凤爪口感较脆，喜欢口感糯一点的，撇去浮沫后煮10分钟左右；
2.青柠汁入凉拌菜可使酸味更轻盈；