用料
虾仁 | |
鲜鱿 | |
鲜贝 | |
香菇 | |
西芹 | |
姜 | |
蒜 | |
红椒 | |
干面条 | |
味精 | |
鸡精 | |
盐 | |
糖 | |
料酒 | |
香油 | |
花椒粉 | |
生粉 |
雀巢海鲜的做法
制作:1、将虾仁从背部开刀后去虾线上浆备用,鲜鱿打花刀后汆水备用。
2、香菇切丁、西芹、红椒切块、姜,蒜切指甲片。
3、锅置灶上加入水烧开放入干面条煮断生后捞出用冷水漂冷。裹上干生粉后做成雀巢下入5成油锅中炸定型摆盘,锅置灶上加入水烧开下入香菇,西芹,汆水备用。
4、锅置灶上加入油烧至4成热时下入虾仁,鲜贝,鲜鱿鱼滑油锅中留少许油放入姜,蒜片小火炒香后加入香菇,西芹,主料,调味芶入水芡亮明油翻炒均匀起锅装盘入雀巢中即可。技法:滑炒
味型:咸鲜