福州人最熟悉的鱼汤就是这碗“酸笋鱼头汤”鱼头被酸笋的香味熏的香鲜嫩滑,醒胃无比。整个房间都充斥着那股仙气
用料
红鲢鱼头 | 一个 |
酸笋 | 200克 |
柠檬 | 1个 |
大葱 | 1根 |
红葱 | |
生姜 | 2片 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
鸡精 | 半勺 |
醒胃解腻的酸笋鱼头,鱼肉鲜嫩汤入味的做法
鱼头对半切开放在冰水里,加盐、柠檬,浸泡一个小时
大葱、红葱头、生姜炒香,皮朝下放入鱼头,煎至两面金黄
倒入开水,捞出辅料
汤开始白了,酸笋稍微切小片放进去
盐一勺、鸡精一勺
适量醋、胡椒粉撒点葱白
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