香椿炸鸡蛋,是这个季节餐桌上必不可少的一道菜。现在主张减油低脂低糖,所以,这道菜只需少许食用油,即可。
用料
香椿 | 1把 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 0.6克 |
花椒粉 | 0.4 |
食用油 | 少许 |
香椿炸鸡蛋的做法
准备:香椿1把,用剪刀剪去根部,并择散。
此时,锅中加水适量清水,大火烧开,将烧开的热水及时倒进香椿盆中,焯烫一下,用筷子搅拌均匀。(无论香椿做什么美食,必须要用热水焯烫,去掉香椿芽中的亚硝酸盐!)
焯烫后的香椿芽,颜色变成翠绿色。并及时过水清洗,洗净后攥干水分。
准备:鸡蛋3个,用筷子打散。
将攥干水分的香椿芽放在案板上,用刀切成小丁儿,放入鸡蛋碗中,用筷子搅拌均匀。
此时,加入调味料:盐0.6克、花椒粉0.4克,搅拌均匀。(调味料根据个人口味增减)
锅中,加少许底油,灶具开中小火,待油温至5成热时,下入拌好的香椿鸡蛋液,用筷子搅散炸至金黄,灶具关火。(我这个底油量少,您可适量增加底油)
一盘香喷喷的香椿炸鸡蛋,就做好啦~
小贴士
1.少油版的香椿炸鸡蛋,让你吃出健康~