天气转凉后就很想吃一些浓浓巧克味儿的点心🍫秉着不浪费材料的原则
食材都是家里剩余的😂
大家可以根据自己的口味替换配方中的坚果或巧克力品种
这个配方可以做约15片大cookie
🍫黄金幼砂糖建议大家不要替换哦。
🍫小贴士在最后哦
用料
黄油 | 200克 |
黄金幼砂糖 | 130克 |
鸡蛋 | 1个(55g左右) |
蛋黄 | 1个 |
苏打粉 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 2~3克 |
中筋面粉 | 248克 |
香草精 | 5克 |
85%黑巧克力 | 100克 |
33%法芙娜白巧克力 | 125克 |
熟核桃碎 | 100克 |
细砂糖 | 25克 |
🍫巧克力cookie🍪的做法
准备工作: 黄油分成145g(放入小锅中)和55g(备用) 核桃用烤箱烤香后捏碎 所有面粉类提前过筛好。 ❤️喜欢提前把材料准备好,更便于之后操作。
145克黄油小火加热至褐色黄油。这一步是美味的关键❗️注意不要煮过头了,这一步需要一直关注锅内的情况。
趁热加入剩余55克黄油拌匀融化。加入黄金幼砂糖、白砂糖、香草精,手抽大致搅拌均匀。这时候糖没有融化,别怕哦🤓见证奇迹的时候
步骤3温度低于50度后加入鸡蛋和蛋黄,蛋抽搅打30秒左右,静止3分钟。重复这个动作3~4次,充分乳化后会开始变化顺滑浓稠,散发着浓浓的太妃糖的香气。忍不住开始偷吃面糊😂
加入过筛好的粉类,切拌至无干粉状态即可
加入巧克力和核桃碎搅拌均匀。你说说,这些料加进去能不好吃嘛😋
面团平均63g左右,搓圆放在烤盘上,间隔5厘米左右。
稍微按按扁,烤箱预热185度,烤12~13分钟。(每家烤箱脾气不太一样,这个还要各自控制了)
外边微微有点脆,里面很酥松,配上巧克力和核桃碎的口感!OMG!
刚出炉的时候巧克力半融化的口感真是爱了❤️
小贴士
🍫核桃可以换成榛果或者腰果,但都要是先烤香一下。个人最喜欢的还是核桃碎了。
🍫放凉可以直接吃,也可以用烤箱或者微波炉微微加热一下,让巧克力微微融化。
🍫可以选择单一纯度在66%的黑巧克力,也可以像我这样用家里剩的巧克力拼在一起。
🍫可以根据巧克力甜度调整糖的用量
🍫盐用来调味让饼干口味不那么单一,但是千万别多放哦