2017.4.22
之前在宿舍做过一次辣椒炒肉,觉得肉吃起来有点老,于是今天想试试腌制的方法,先把肉腌一下,果然肉超出来超级嫩,炒的最好吃的一次小炒肉,也得到了室友们的一致好评,都说明天还要吃,还说饭煮少了。正好明天我还要上午上团课 买肉回宿舍做午饭了。
这也是我做过最好看的一次辣椒炒肉了。
用料
猪肉 | 300g |
青椒 | 250g |
蒜 | 四瓣 |
盐 | 适量 |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生粉(玉米淀粉) | 适量 |
酱油(老抽) | 适量调色用 |
辣椒炒肉(农家小炒肉)的做法
青椒切滚刀状,如图所示
猪肉肥瘦分开,各自切片
蒜瓣切片猪肉切好的瘦肉放到小碗里,加盐,料酒,生抽,淀粉抓匀(各种调料适量放就好),放置一旁腌制二十分钟左右备用。
锅烧热,放油,油热后放入肥肉片,至肉片微焦后加入腌好的瘦肉片翻炒(喜欢吃焦一点的也可以炸久一点,带皮肉吃起来更香哦),炒至瘦肉变色就可以捞出放碗里备用了。
就着锅中剩下的油(炸肥肉会出油),加入蒜片爆香,再加入青椒翻炒炒至青椒断生,就可以加肉翻炒了,然后加盐,酱油(老抽,调色用),生抽,盐(尝咸淡后若够了也可以不加盐),翻炒一会儿后就可以出锅了。(我比较喜欢吃软一点的辣椒,所以在之前青椒会炒久一点)
我超喜欢的青椒炒肉,可以吃上三碗饭!
今天做的