清晨睡梦中,老爸电话打来,说村里的某某渔船刚靠岸,买了条现捕的马鲛鱼,一会坐公交车给送来。哇哦,马鲛鱼呀,吃得就是一个鲜。海鲜的鲜度就是跟时间赛跑。2小时不到,鲜得眉毛掉下来的咸菜马鲛鱼就在早餐桌上了😊😊😊
用料
咸菜 | 小把 |
从大海到餐桌2小时的咸菜马鲛鱼的做法
盈盈亮的,超新鲜的,象山港马鲛鱼来了。
开膛,洗净,去内脏。留着下鱼肚和膏体,都是很好吃的部分哦。
好大一条,价格也不菲吆,这种刚上岸的需要一斤50-60元。清明前更贵,甚至100多元一斤。
近距离再拍😁😁,鱼皮闪闪发亮。
切一段煮咸菜鱼。早餐吃啥?咸菜鱼呀,咸菜鱼呀,😊😊
一段再对切成,2片。
亮不亮,新不新鲜😂😂😂?🤩默默咽了咽口水。心里默念马上马上。。。
冷水下锅,放鱼。哈,冷水很重要哦,煮海鲜都要冷水下锅。沸水跟鱼温差太大的话,容易瞬间把海鲜搞得不新鲜了。
煮煮煮,清水煮,不放任何东西。新鲜的鱼,就要这样简单吃,生姜,葱,蒜,料酒,通通不要哦哦,!感觉任何一种调味料都会盖住它鲜美的原味。
煮到7-8成熟,加老妈自腌的咸菜,雪里蕻。咸菜好吃也很重要啦。
再煮,再煮。满厨房飘着咸菜鱼的鲜美味。
哈哈,加点盐,起锅啦。热气腾腾~~
真真是人间至鲜。清明前后是马鲛鱼最肥美的季节,它回游咱们老家港口。也亲朋好友送礼佳品,送条新鲜马鲛鱼,美美吃上一二天。