以前在家就很喜欢爸爸煮的白切鸡,现在出来工作了,基本上都是吃快餐,难得休息就自己尝试做了一次,非常成功,有家的味道
用料
三黄鸡 | 一只 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
油 | |
胡椒粉 |
新手也会成功的白切鸡的做法
把整只鸡洗干净,去掉鸡爪。把姜捣碎成姜蓉,葱切成小段备用。
锅内加入姜片,葱结,清水。清水以没过鸡面为准。
大火煮沸后转小火煮5分钟,把鸡留着热汤里浸泡至汤变冷,让鸡在热汤中泡熟。(因为我的锅矮,所以浸泡的时候要留意翻转)
煮汁:热锅下油,倒入备用的姜蓉,葱段,大火炒至味道飘出,加入酱油,胡椒粉,翻炒几下便可出锅。
待鸡放凉后,切件装碟
小贴士
做白切鸡最好选择三黄鸡,肉质比较鲜嫩,鸡皮爽滑。