清凉一夏首选绿豆糕,可是外面买的添加剂又太多啦。所以分享个帖子给大家做出100分的简易版绿豆糕。。
用料
绿豆 250 | 克 |
麦芽 50 | 克 |
细砂糖 70 | 克 |
黄油 60 | 克 |
或者玉米油 60克 | |
豆沙 每个20克 |
纯手工制作绿豆糕的做法
先将绿豆浸泡12个小时以上,夏天浸泡必须放在冰箱里,隔几个小时换换水即可。。 绿豆去皮的方法可以小火煮开,慢慢小火煮,皮会一层层掉下来。或者某宝直接买去皮绿豆。 将绿豆放在锅里隔水蒸60分钟,直到绿豆变成泥即可。
我是选择破壁机25分钟,米糊这一档。最后再加水碎打了3分钟。
将绿豆泥糊取出,倒入不粘锅,放入黄油,白糖和麦芽糖。一起小火翻炒。。关键点麦芽糖无可代替,小火翻炒,直至炒干。很费时间。。如果在料理绿豆泥时水放多了,那么你可能要炒一个多小时。炒完取出绿豆泥放入器皿中,用保鲜膜封起,并划几个小口,用于透气。如果全露在外,容易干裂。
豆沙一定要用上海老牌子杏花楼,每个分20克。
将中温的绿豆泥分成30克一个,并且把豆沙包进去,压膜即可。
冷却后将绿豆糕装入小合。。送礼体面过人喔。。
最后美美的拍照。。
小贴士
想要口感好,绿豆泥必须要过筛。。
家里的过筛器太密,自己随便吃吃,所以我直接没有过筛。。