蔬菜羊肚汤口感清爽鲜美,一般人群都可以食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱的人,是一道补气补虚养身调理的家常养生汤。换季时节,经常容易出现的胃气虚弱,反胃,盗汗等不适症状,喝蔬菜羊肚汤也可以适度缓解。羊肚中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素,具有开胃祛寒、补气补虚等功效。
羊肚味甘、性温,入脾、胃经。具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗的功效。
《随息居饮食谱》中提别描述了羊肚:羊胃,甘温、补胃、益气。所以搭配上新鲜时蔬的蔬菜羊肚汤,绝对是一道营养全面的家常滋补好汤。
用料
羊肚 | 300克 |
胡萝卜 | 100克 |
土豆 | 200克 |
香椿 | 50克 |
姜片 | 几片 |
葱 | 几段 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 5克 |
胡椒粉 | 3克 |
蔬菜羊肚汤的做法
把羊肚洗净,用少量温水加盐50克,稍加搓洗,切成丝备用;胡萝卜、土豆切块备用;香椿切段备用
锅内加水,放入胡萝卜、土豆、葱、姜,煮至七成熟
加入肚丝、香椿、料酒
煮到肚丝全部浮上汤面时,再转文火15分钟
最后加盐、胡椒调味即可