拌凉粉用辣椒油做法烹饪大全 地道拌凉粉用辣椒油如何做

用料  

拌凉粉用辣椒油的做法  

1. 辣椒油（红油辣椒）的做法：
   
       ① 取适量辣椒面装碗备用（可以加少许香料，如八角、花椒，桂皮，香叶半斤辣椒面可以加3-5个八角，指头粗的一块桂皮，3-5片香叶，10多20粒花椒，个人的口味习惯，可调整。）
                
        
    ②铁锅烧热倒入适量菜籽油（不喜欢菜籽油也可以用其花生油、玉米油），中火烧至菜油冒青烟再烧1分钟冒浓烟关火，等5分钟菜油变凉后勺少许菜油倒入辣椒面并搅拌均匀（让辣椒面湿润成块就好）
    
       ③ 再次开中火把锅中菜油烧热冒烟，关火后3分钟再把油勺入湿润好的辣椒面同时搅拌，然后静置几小时这样色泽诱人，焦香适宜的辣椒油就做好了！
    
     
     ④重要提示：因为辣椒面是炒过糊香的辣椒捣的~在做辣椒油的时候油温就不能过高了哦。
    
          油温过高会导致辣椒油发苦，所以在做辣椒油前用炼好的冷油拌下辣椒面（也可以加酱油来湿润，推荐冷油）切记，切记！！