麻婆豆腐作为川菜中的知名菜品,因其麻、辣、烫等鲜香口味而被广大食客们所喜爱,豆腐形整而滑嫩,麻香而辣爽的滋味实在让人欲罢不能。本菜谱在原始菜谱基础上稍作改良,做法更宜家简便,口味却一样的地道美味。
用料
北豆腐 | 200克 |
牛肉 | 75克 |
腌制调料 | |
酱油 | 10毫升 |
盐 | 2克 |
油 | 5毫升 |
烹制调料 | |
豆瓣酱 | 20克 |
豆豉 | 15克 |
辣椒粉 | 5克 |
油 | 80毫升 |
出锅料 | |
青蒜 | 1根 |
花椒面 | 1克 |
香油 | 5毫升 |
水量 | 100毫升 |
林志鹏自动烹饪锅烹制麻婆豆腐-捷赛私房菜的做法
1、豆腐切小块,入锅加水烧开,汆烫后捞出沥干;
2、牛肉剁碎,加入腌制调料后搅匀,腌渍5分钟左右;
3、豆豉剁细碎,青蒜洗净,切成小段;
4、锅内依次放入调料、水以及处理好的主料;
5、盖上锅盖,启动[干锅]功能,烹饪程序自动执行;
6、待烹饪结束时,放入青蒜段、花椒面、香油;
7、将锅内食材晃搅均匀盛入盘中即可;
小贴士
【要点】
1.入锅时牛肉碎用铲子在锅底分散扒开;
2.豆腐汆烫后不易碎散,此步骤最好不要省去。
3.用高汤代替水,味道更好。