意大利传统提拉米苏食谱大全及做法，烹饪好吃的意大利传统提拉米苏方法

用Marsala甜酒做的提拉米苏，不加Cream和Gelatin，算是传统意义上的意大利风味。这个甜度和口味比这边英国的百年老店Patisserie Valerie甜品店卖的要好吃，这边的甜品实在不敢恭维，除了司康以外超甜的。

用料  

意大利传统提拉米苏的做法  

1. 芝士和鸡蛋从冰箱拿出来，回到室温。蛋黄蛋清分离，先搅打蛋黄，不是打发，然后加入糖，搅拌到糖没有细沙颗粒，再分3次加入Mascarpone芝士，直至碗内没有颗粒状，芝士酱做好了。

2. 打发蛋白至干性状态，再分次加入到之前搅拌好的芝士酱中，搅拌均匀，同时加入两勺Marsala甜酒杀菌。

3. 咖啡液中加入3勺Marsala甜酒，甜酒和咖啡液的比例是1:1，把手指饼干在咖啡液中滚几圈，铺在模具底部，再把芝士酱均匀铺上去，重复步骤，一层饼干一层芝士酱，直至把饼干和芝士酱用完。最后入冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃啦！

小贴士

1、其实这个芝士酱如果不做提拉米苏，涂在面包上也很好吃的，千真万确。

2、以上用的量差不多是6寸，我用两个模具（如封面图的一个白色烤碗和一个长方形的烤盘）分开做的。

3、有些方子说手指饼干要快速蘸一下咖啡酒，我觉得要看饼干的吸水度，我这个是在玛莎百货买的，在咖啡液里滚了3、4圈，饼干还是很坚固，所以要看情况。

4、我偷懒买的星巴克的espresso，不嫌麻烦可以用咖啡粉冲泡然后冷却，味道更苦一些。但是搭配芝士酱的甜度，正好。