凉皮〈懒人版〉做法烹饪大全 地道凉皮〈懒人版〉如何做

我是陕西人，凉皮从小吃到大！
每到夏天，家家户户，基本隔三差五就是它！
下面用量刚好可以做10个！2-3个人的量！

用料  

凉皮〈懒人版〉的做法  

1. 将面粉，盐和水，用筷子搅拌均匀！
   这时候看起来还是有小面疙瘩的！
   
   静置半个小时，在这个时候泥可以去弄配菜什么的！

2. 静置半个小时后，用打蛋器，或者3根筷子，一个方向搅拌，泥会发现面疙瘩没有了，面糊很匀称！

3. 因为用的面粉不同，所以水量有差异，看着跟图片差不多的状态就可以了！太希容易烂，太稠出来面皮硬，容易断！

4. 小视频更直观！

5. 这是蒸凉皮用的模具！
   我们那里叫锣锣。
   用雪花皮那种最好，薄，用起来好，不容易粘底！
   这种不锈钢的厚些，不追求完美就可以随便用用！

6. 准备一个小碗，倒入适量食用油！
   然后用小刷子，把模具底部都均匀刷上油，不宜过多，目的就是好脱模！

7. 倒入一勺多一点面糊！然后左右倾斜，使面糊均匀！
   同时锅里烧半锅开水，刚好模具可以漂上面即可！

8. 水开后，放入倒好面糊的模具。
   这时候如果面糊不均匀，可以手拿着两边的耳朵放入水中几秒，待下面稍稍凝固，拿起来再迅速左右倾斜，使面糊均匀，放入锅中，盖好锅盖！
   中火3-4分钟，关小火，打开锅盖！会发现面皮上面大小泡泡！

9. 等待泡泡回落，我们就可以出锅了！

10. 建议使用这个夹子，虽然模具有提手，可是因为蒸煮很烫，以免烫到！没有得，就用筷子挑起提手！
    出锅之前，我们得准备比模具大的盆一个，里面倒入半盆冰水！
    

11. 将模具轻轻放入盆中！
    目的是为了让模具快速冷却，脱模！
    这个时候我们准备另一模具，加面糊，入锅！

12. 用手摸模具，凉凉即可脱模！
    脱模的时候，用食指，绕着模具底周围划一圈，然后如图就可以轻松脱模了！

13. 找个盘子或者晾网，铺上油纸！
    脱膜的面皮可直接放在上面，记得倒扣的放，如果担心粘黏，可在上面在刷少于的油！

14. 我们可以开始切了，切的时候如果担心粘刀或者凉皮粘一起，可以在切至少撒上少于白开水，或者在刀上沾水！

15. 将黄瓜切丝，备用！

16. 大家按照自己的喜好跟口感，自己加调料！
    最后放上黄瓜丝跟花生米！BlingBling可以开始搅拌啦！

17. 开始享用吧！
    

18. 来个新配方！
    
    普通面粉250g
    
    澄粉        250g
    
    水           1000g
    
    盐            5g
    
    用图中的模具，可以蒸16张。
    
    3-5人量。

19. 跟之前的一样的，搅拌好静止15分钟以上，再次搅拌，就没有疙瘩，比较光滑！

20. 鼓小泡后一分钟，出锅。

21. 放冰水盆。

22. 比纯面粉的透亮。

23. 3-4片一盘。

24. 拌自己喜欢的调料。

25. 开吃吧。🤤

小贴士

1.关于调料，我习惯于盐，醋，辣椒！这个跟饮食习惯有关，北方吃面多，我们吃面条也是用这3种调料！
2.这个直接面糊制作，没有洗出来的光滑，但因为制作手法熟练与否，直接影响颜值！哈哈😄
3.建议把盐直接用少量水化开，用盐水拌！
4.吃蒜的亲亲提前弄好蒜蓉，撒盐加醋，在加入少量凉白开！这样面皮直接加入汤汁，淋上辣椒油即可！
5.配菜自己喜欢吃什么提前准备，葱花，胡萝卜丝，香菜等等！
有不明白的直接加微信〈625215240，备注小吃即可〉