爽滑骨汤牛肉面做法烹饪大全 地道爽滑骨汤牛肉面如何做

家有爱吃面的娃～
汤特别浓，吃起来面很滑！好吃极了！
原材料
牛腱子肉、羊骨头、面粉、水、生抽、老抽、酱油、黄豆酱、料酒、葱姜蒜、花椒、大料、茴香籽、桂皮、香叶、良姜、白芷、草果（一个）冰糖两块

用料  

爽滑骨汤牛肉面的做法  

1. 首先把牛腱子肉洗净，切比拳头大的块

2. 然后拿一个尖头叉子或者细的烤肉串的铁棍在牛肉上扎孔，使其容易入味软烂。，然后倒入料酒生抽老抽和黄豆酱，把牛肉腌制起来，要抹匀

3. 牛肉腌制两三个小时
   加入凉水，下锅煮制
   开锅撇沫后，放入香料（花椒大料茴香籽香叶桂皮良姜白芷草果）以及葱姜蒜冰糖
   汤要多，会慢慢熬少的。开锅半小时后放盐，盐要多，汤要比较咸才行，不然肉块大里面没有味道。开锅后转小火煮一个小时二十分。最好在锅里再焖一个小时再捞出来。

4. 捞出

5. 羊骨头凉水下锅煮爽滑的浓白色汤（白汤很好煮，不管炖鱼〈鱼煎一下或者炒一下冲入开水〉，鸡还是骨头，一定要开始大火）
   开锅后大火一直滚，直到汤色发白再改小火慢炖

6. 我是自己轧面条，腌制牛肉时候和面，轧面机的话和面要硬。

7. 煮面时候快熟就煮点青菜
   最后就是煮面，把酱牛肉切片，自己煮的酱牛肉特别软烂，孩子吃也很容易。就是太软了不好切成片。有经验了就好了。
   捞出倒入浓汤，摆好牛肉片就好啦

小贴士

没有羊骨头，用鸡汤什么也可以