**个人收藏用**
用料
蛋清 | 15g |
水+牛奶 | 95g |
高筋粉 | 150g |
奶粉 | 15g |
糖 | 20g |
酵母 | 2g |
盐 | 1.5g |
黄油 | 15g |
剩余蛋清和蛋黄 | 刷面包用 |
汉堡包胚的做法
蛋清+水+高筋粉+奶粉+糖,搅拌均匀
+酵母+盐,搅拌
+黄油,充分搅拌进行一次发酵
发酵好的面团取出,排气,分割4份
面团滚圆,收口朝下放入铺好油纸的烤盘上
35度发酵一小时烤箱预热175度
发酵好的面团刷上蛋液烤箱175度预热后,烤20分钟
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