平民花胶(鱼鳔)菜汤共享食谱大全及做法，烹饪好吃的平民花胶(鱼鳔)菜汤共享方法

花㬵鱼肚是比较高贵的的食材，或者因为物以稀为贵，营养成分高而让人追捧。其实生活中也有一些经济一点，营养成分不错的东西可以分享给大家。那就是“平民花胶”（淡水鱼鳔），重要是大鱼草鱼的鱼鳔。今天就跟大家分享一下鱼鳔的做法吧！

用料  

平民花胶(鱼鳔)菜汤共享的做法  

1. 把鱼鳔上的油脂去除。

2. 放入切片柠檬和生粉。

3. 用手不断抓揉鱼鳔3分钟，放入流动水清洗，一定要把鱼鳔上的血丝去掉洗干净。

4. 鱼鳔冷水下锅，放入葱和姜片煮3～5分钟。锅中水烧开后去掉浮沫。捞出鱼鳔用冷水清洗。

5. 把鱼鳔滑的那些（其实是鱼鳔的外面那层）挑出来。

6. 鱼鳔分好两碗备用。

7. 准备好材料，香菇提前泡发好切丝，瘦肉胡萝卜切片，玉米掰粒，芫荽切段。

8. 把滑的鱼鳔，以及香菇、胡萝卜、玉米、姜片，适量的水下锅，大火烧开3～5分钟。放入瘦肉片再煮3分钟左右就下盐调味，下芫荽少许胡椒粉，鱼鳔瘦肉汤就可以上桌。

9. 洋葱切块备用。

10. 热锅下油、姜片爆炒剩下的鱼鳔，炒到鱼鳔表面有点微黄。

11. 把洋葱放入锅中继续翻炒。

12. 放入糖、酱油、水混合液勾芡。撒上芫荽段和葱段少许胡椒粉拌匀即可上盘。

13. 白灼几个西兰花伴盘。

14. 平民花胶（鱼鳔）菜与汤就呈现出来了！

小贴士

1、第二步用柠檬和生粉抓揉，是为了更好地去腥和清洁脏东西，没有柠檬可以用白醋代替。
2、第五步把鱼鳔滑的那些（鱼鳔的外面那层）挑出来，是鱼鳔外面这层比较容易出胶，下锅炒容易贴锅，做汤比较嫩滑。
3、如果不爆炒鱼鳔，就可以不要洋葱和西兰花了。也不用把鱼鳔分两份，全部鱼鳔下汤也是很好的。