酥得掉渣儿的麻酱烧饼（附花椒盐的制作方法）食谱大全及做法，烹饪好吃的酥得掉渣儿的麻酱烧饼（附花椒盐的制作方法）方法

这是一道从小就非常喜欢的妈妈的味道，每每饥肠辘辘的时候，想的就是烧饼夹肉😜

用料  

酥得掉渣儿的麻酱烧饼（附花椒盐的制作方法）的做法  

1. 将干酵母、糖倒入面粉中分次加入温水，用筷子搅拌成絮状，再下手和成面团。

2. 面和得尽量软一些，这样做出的成品口感才会松软。和好的面盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发半小时左右。

3. 油酥面制作：30克面粉置于小碗中，油温烧至冒烟倒入面碗里搅拌均匀，待油酥面完全冷却将麻酱倒入油酥中加入少许海盐搅拌成糊状。

4. 花椒是之前焙好的。建议：最好一次多焙一些待冷却后放入密封的瓶子中，用起来很方便。                                                                     

5. 电饼铛预热160一180度。

6. 将面团擀成长方形，尽量擀薄一些。

7. 将麻酱均匀地涂抹上。

8. 撒上焙好的花椒盐，量随意，喜欢的可以多放，不喜欢也可以省略。

9. 纵向开始卷起一边卷一边抻拉。

10. 均匀地分成10个小剂子。

11. 两边捏紧，左右对折，收口朝下。

12. 用小勺蘸生抽均匀地涂抹。

13. 有酱油的一面蘸芝麻（用力按下下），拿起来抖一抖。

14. 依次蘸好芝麻，备用。

15. 饼铛预热好了，将有芝麻的一面朝下不用放油，盖上盖子。

16. 差不多2分钟左右翻面刷油，盖上盖子。

17. 再翻面刷油，盖上盖子1分钟左右出锅。

18. 美拍一张😊

19. 装盘。

小贴士

1 .  花椒盐的制作：花椒半小碗、香叶一片、小茴香一点点，放入炒锅中小火慢焙用铲子不断的翻炒以免炒糊，待炒出香味、颜色变深关火，放到面板上用擀面杖擀碎，也可以用料理机打碎但注意不要打成粉状，有点颗粒更香。花椒盐顾名思义是要放盐的，但我不建议放盐，其原因是由于有时天气潮湿，盐容易结块导致花椒粉潮湿，味道大打折扣。焙好的椒盐成品放入密封的瓶子里，置于干燥的地方保存。                                         2 . 烧饼最好是热吃才香，但免不了做多了会剩下，没关系，我有窍门🤫烤箱预热150度烤五分钟，吃起来和新出锅的一样美味🤗