以前去金华玩在那里第一次吃到油炸响铃。因为好吃所以难忘,回家也试着做了几次但都不是和理想,后来经过改进好了很多。所以今天也和大家一起来分享一下。
用料
豆腐皮 | 2张 |
肉末 | 150克 |
小青菜 | 3 一5颗 |
葱花 | 少许 |
调味料(盐,鸡精,料酒,香油,蚝油,白糖,生抽) | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 10克 |
肉沫响铃的做法
1.先把青菜加少许盐抓腌,静置10分钟,用手拧出些许水份,然后和肉沫放一起,加入葱花调味料拌匀!2.豆腐皮洗净,用厨房纸巾吸干。用一张豆腐皮放在案板上摊开,靠一边紧挨着边,放上一排拌好的肉沫馅,然后把豆腐皮卷起来,像卷寿司一样卷!卷好的豆腐皮我们叫它响铃,再分别切成一小段!放在空盘中备用!
3.用另一个空碗打一个鸡蛋加入10克面粉打散,打匀!4.锅里加入油,烧至7层热,用筷子夾起一个响铃两头放到鸡蛋液中粘一粘,然后快速的放到油锅中把两头炸一炸。5.炸好两头的响铃再次整个放到鸡蛋液中粘一粘,第二次放到油锅中整个的炸一炸!待把全部的响铃炸好,撩起。第三次全部倒入锅里稍微复炸一下就行了!6.起锅装盘,用纸巾吸一吸油!吃时倒一点自己喜欢的酱料蘸一蘸。味道很好哦。
小贴士
响铃包好切成段时,肉馅料容易跑出来,所以才要先把两头炸一炸,有了这一步,肉馅料堵住了,炸的过程中间油又不会跑里面去吃起来不油腻。