喜欢麻婆豆腐,拌饭可以吃两碗,但比起辣到满头大汗的那种,还是喜欢这个改良版的做法,蘑菇丰富了豆腐的口感,还带着番茄果香麻婆豆腐,来看看你喜不喜欢?
用料
木棉豆腐 | 1块 |
肉末 | 150克 |
郫县豆酱 | 适量 |
番茄 | 1个 |
蘑菇 | 200g |
小葱 | 2根 |
小米椒 | 1个 |
大蒜 | 1瓣 |
料酒 | 适量 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
【正大钱食谱】无敌好吃的改良麻婆豆腐的做法
做麻婆豆腐专门买这种木棉豆腐,孔隙比较大,比较能吸收汁水,同时也没嫩豆腐那么容易碎,煮完还是很Q弹。材料都洗干净后,小葱切段,大蒜切片,小米椒切粒。郫县豆酱买的是娟城牌,比较正宗,也有香喷喷的红油。另外一个小米椒对我来说微辣刚刚好,喜欢吃辣的也可以多加。
肉末买了这种黑猪肉末,这里是300g,取一半就可以。
化冻后加盐、料酒、淀粉,搅和一下。
蘑菇洗净后切小粒,一般麻婆豆腐里不放这个,但它软嫩的口感和这道菜很搭,而且蘑菇也能为麻婆豆腐增加鲜味。
取一个番茄切块,这也是一般麻婆豆腐里没有的食材,相信我,甜酸口的番茄能为这道菜增加不一样的风味,另外也增添果香。
热锅热油,加入蒜片和小米椒煸出香味,然后加入肉末炒至变色。
按照我的口味加了一勺半郫县豆酱,拌炒到肉末上色。
在锅里加入500ml清水,然后加入蘑菇、番茄和豆腐,中火炖十来分钟。郫县豆酱很咸,我一般不另外加盐。
煮得差不多了,可以把番茄皮捞出来,汁也收了不少,就可以加淀粉水勾芡了。我喜欢用麻婆豆腐的汁拌饭吃,所以喜欢汤水多一些。
出锅后撒上葱花,豆腐吸饱了汤汁,蘑菇鲜软,番茄已经煮得化在汤里,这一大碗是不是很诱人呢?
最喜欢麻婆豆腐拌饭,超级好吃,三人份的米饭,我们两个人稀里呼噜都吃完了。