杨枝甘露馅（杨枝甘露爆浆麻薯球）食谱大全及做法，烹饪好吃的杨枝甘露馅（杨枝甘露爆浆麻薯球）方法

来自不私藏面包匠人的配方，仅做记录私用。配方量可配100g麻薯预拌粉做爆浆麻薯球。

用料  

杨枝甘露馅（杨枝甘露爆浆麻薯球）的做法  

1. 去芒果肉，打成果泥，备用。

2. 煮水，西米沸水入锅，煮至米芯还有一点白，关火焖10分钟。煮好的西米冷水冲泡降温，晾干多余水分，备用。

3. 蛋黄加入细砂糖搅拌至糖融化，倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。

4. 淡奶和水倒入奶锅煮沸，冲入打好的蛋黄糊，边冲边搅拌。

5. 拌匀的蛋奶液倒回奶锅小火加热，边加热边搅拌，搅拌至奶液开始凝固时离火，离火后继续搅拌成糊状。

6. 加入黄油（常温软化），充分搅拌至顺滑。

7. 倒入芒果泥和西米搅拌均匀。

8. 装入裱花袋冷藏备用。（注意裱花嘴要确保西米顺利通过）