用料
面条 | 适量 |
柠檬 | 2~3片 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1~2勺 |
辣椒油 | 适量 |
小菜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
小葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
红油酸辣小面的做法
①起锅烧水同时准备材料,两瓣大蒜切碎放入一无水碗中,加入适量豆瓣酱,豆瓣酱是做出红油的关键,加入花椒粒/粉
②水烧开后放入小菜,然后起锅热油,接着把热油浇入碗中,小菜烫熟后捞出一部分放入碗中,剩下的用来装饰
③把面条放入锅中,碗中加入适量温水,加入几片柠檬,生抽,醋,盐,然后搅拌,最后把煮好的面条放入碗中,摆盘。
小贴士
不喜欢辣味的,可以选择不辣的辣椒。
加柠檬比只加醋味道更有层次。
豆瓣酱在提色中起到了至关重要的作用。