咸蛋黄焗珍宝蟹做法烹饪大全 地道咸蛋黄焗珍宝蟹如何做

用料  

咸蛋黄焗珍宝蟹的做法  

1. 将珍宝蟹斩成8块。

2. 置碗内，加料酒、姜片、味精、精盐腌渍15分钟。然后再拍上干淀粉。

3. 咸鸭蛋黄上笼蒸熟后碾碎。

4. 香葱切末；姜切片。

5. 锅内舀入植物油烧至六成热时，放入拍上干淀粉的珍宝蟹块，炸熟炸透。

6. 原锅留植物油10克置中火上烧热，放入咸鸭蛋黄末煸炒，再加料酒、鸡精、胡椒粉、味精，再放入刚才炸熟的蟹块翻炒，使蛋黄均匀的沾裹在蟹块上，撒入葱花，淋入麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。

小贴士

制作关键：
选用鲜活珍宝蟹；剁珍宝蟹时一定要大小均匀；炸珍宝蟹时要炸透炸熟。