带鳞炝锅鱼如何做才美味，怎么做带鳞炝锅鱼简单又好吃

前不久，钓了一条10斤大青鱼。开过餐厅的朋友告诉我一定要把鱼鳞完整保留。并且告诉我大概的制作过程。于是体验了一把带鳞炝锅鱼。

用料  

带鳞炝锅鱼的做法  

1. 因为鱼大，所以我选择了其中一段

2. 小火，带鳞油煎至鳞脆，肉黄

3. 煎炸后鱼鳞翘起

4. 肉厚的地方，侧锅聚油，多煎一会。
   煎好取出。

5. 锅内留油，花椒、葱、姜、蒜、干辣椒爆香（不要糊了）。

6. 添水（我用了一些鸡汤），放入盐。

7. 下鱼炖煮至入味。

8. 麻味可以用藤椒油调和。

9. 按照自己爱好保留汤汁。

小贴士

鱼鳞的口感苏脆，是补钙的好东西。