素炒地木耳/地皮菜/雷公屎食谱大全及做法，烹饪好吃的素炒地木耳/地皮菜/雷公屎方法

【个人说】
            
            我并不是大厨，也做得不够完美。之

所以创建菜谱，主要目的是自己想做这些菜

的时候方便自己查看、方便亲戚朋友查看。

这些方子也均来自于亲朋好友、自己家人的

一些生活经验，或许尚有不足之处，请多包

涵！请慎重选择我的菜谱，谢谢～

        我比较忙，所以回复留言的几率较低～


【关于雷公屎】

            本地俗称雷公屎，因为是雨后就有的

念珠藻类。妇女产后、寒性痛经以及女子月

经期间不宜食用。

           
【 必 看 】

          雷公屎很难洗，如果买到岩石上生长

出来的就较干净，如果买到草地、泥上生长

的就很脏。买到脏的真是折腾自己。我每次

一洗就是半个小时到一个小时。脖子都受不

了。但这又是我最爱的菜。只能忍受这个漫

长的清洗过程。所以，如果您要买，请做好

心理准备。（请注意，我做的是新鲜雷公

屎，并不是晒干的那种）

用料  

素炒地木耳/地皮菜/雷公屎的做法  

1. 我家用的瓷勺子。可以参考容量。

2. 买回来的地木耳倒入锅内，锅内加冷水（盖住地木耳），盖上盖子，大火烧开。                      其实这个步骤就是焯水，目的是让地木耳更好的舒展开，洗的时候更方便快捷。

3.        水开后，把整锅地木耳（包括锅里的热水）直接倒入盆中，加些冷水以免烫手，开始洗。一朵一朵的揉搓干净草根及泥土，有一些我看着不好洗的我就直接丢了。洗第一遍时一定要认真清洗，第二遍和第三遍只需要轻轻的大把揉搓，然后冲洗、捞出就可以啦。洗干净后会有很多水。把多余的水倒掉。不用倒得太干净，一个手轻放在地木耳上面。另个手拿着盆倒水就行。

4. 锅内倒适量油，下大蒜2-3瓣炒香，把地木耳倒进锅内。炒2-3分钟，放适量盐。

5. 继续炒一会儿，锅内很多水是正常的，倒两勺白醋后继续翻炒一分钟。

6. 放剁辣椒一小勺【不是图片上的量，图片上只是把我家剁辣椒拍出来了】。翻炒均匀。试味（看看盐味和酸味以及辣味是否符合自己的口味，如果不符合就自己调整一下）。大火继续煮，稍微收点汁。

7. 倒一点点生抽。翻炒一分钟，撒入葱花炒均匀后马上出锅。

8. 一盘好吃的素炒地木耳就做好啦！我最爱这个口味，自己可以扫掉这一盘～