入冬了,冬令进补开始了!药补不如食补,食补同时选用几味滋补药材,更可以起到事半功倍的效果。
分享一道西洋参山药枸杞红枣乳鸽煲,具补肝肾、益气血、健脾胃之功效。
鸽肉有“动物人参”之美誉,民间更有“一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉具滋补益气、祛风解毒之功效。当乳鸽与几种滋补食物西洋参(补气养阴、清火生津)、山药(健脾胃)、枸杞(滋肾润肺、补肝明目)、红枣(补中益气、安神养血)炖在一起时,竟然炖出了极其滋补美味佳肴。
几种滋补的食物合在一起,不用担心汤喝多了上火,因为其中的西洋参可起到清热降火的作用。
用料
鸽子 | 2只 |
姜 | 3片 |
红枣 | 10颗 |
西洋参 | 10克 |
枸杞 | 10克 |
鲜怀山药 | 150克 |
料酒 | 20克 |
盐 | 5克 |
冬令进补:西洋参山药枸杞红枣乳鸽煲的做法
菜市场买的已杀好的鸽子,去除剩余毛、去尾部、断脚爪
鸽子营养成分非常丰富,焯水会导致营养流失,故不焯水了!但必须洗干净,用盐擦洗清洁一下
同时洗去血水
准备配料:3片姜、10颗红枣、10克枸杞、150克山药、10克西洋参
除枸杞外的所有食材放入陶瓷炖锅
加入料酒,加足水
大火煮开撇去浮沫,如果洗得足够干净,浮沫很少出现
小火慢炖1个半小时左右
慢炖1个半小时后,鸽肉已软烂,只加盐调味,不必加其它调味料
加入枸杞
再炖5分钟即可
几乎炖至脱骨的程度(鸽子的软烂程度可自行控制)
此时的乳鸽汤远比鸽肉鲜美
家里老人非常喜欢吃,炖了几次了,汤、肉、山药等都会吃光光,此时的山药有种入口即化的感觉
出锅
也曾用竹荪来炖乳鸽,用1只乳鸽炖出来的汤明显清淡,想要味浓郁,最好还是用2只乳鸽
小贴士
1、煲汤时先不加盐,煲出来的烫具红枣的甘甜味,快出锅时放少许食盐即可。汤煲非常鲜美,不要再加其它调味料以免掩盖原味。
2、喝多了不用担心上火,因为有西洋参的清热降火作用。
3、鸽子炖的软烂程度可自行控制。