大蒜黄油手撕吐司做法烹饪大全 地道大蒜黄油手撕吐司如何做

对于咸吐司来讲，大蒜和黄油恐怕是咸吐司最搭配的味道了，厚片吐司手撕着吃，好吃又过瘾。配方可以做450g吐司盒2个。

用料  

大蒜黄油手撕吐司的做法  

1. 除黄油以外所有材料放入厨师机内

2. 搅打至厚膜状态时加入黄油

3. 继续搅打至薄膜状态

4. 整形滚圆进行一次室温发酵

5. 发面的时间来制作大蒜酱

6. 大蒜搅碎，加入黄油继续搅打成泥

7. 加入香料，我加的是干罗勒，也可以加牛至叶或百里香等其它喜欢的香料，都没有不加也可以

8. 最后加入盐搅拌均匀备用

9. 发酵好的面团手指戳洞不回缩

10. 平均分成两个面团滚圆松驰20分钟

11. 取其中一个面团擀平，宽度不要超过吐司盒的长度，然后在面上均匀抹满大蒜酱

12. 平均分成8份

13. 每片面团对折

14. 吐司盒内铺一层油纸，因为大蒜酱黄油量很大，烤制时会有黄油流出

15. 把每片对折好的面团放入吐司盒中，进行二次发酵，温度30度，湿度70%，发至8分满

16. 发酵好的吐司，烤箱上火160度，下火180度，40分钟，表面上色后加盖锡纸。

17. 出炉后的吐司趁热再刷一层大蒜酱

18. 松软，蒜香浓郁，手撕吃着更过瘾

小贴士

1.香料的选择凭自己喜欢，没有可以不放。
2.大蒜酱也可以用有盐黄油，那配方中盐就不用再放。
3.因为黄油量比较大，二发时一定要控制温度，不能过高否则黄油就都会融化。
4.放到第二天的话，可以再次进烤箱略烘烤一下，味道与刚出炉时无差别。