三鲜土豆粉如何做才美味，怎么做三鲜土豆粉简单又好吃

平时麻辣的吃太多了，今天想煮一煮三鲜土豆粉。尝试做了一下，既然格外的好吃。记录一下步骤

用料  

三鲜土豆粉的做法  

1. 先把姜蒜切成沫，在锅里倒入一点点油，大火烧热，关火，微凉一下油温，转小火。小火下姜末和蒜末。再把肉卷放进去，用小火翻炒。一直用小火炒到肉卷和姜末蒜末充分混合，肉也都变色变色为止。
   注意这里一定要用小火，炒香的时候温度不能高。
   肉卷可以不用解冻，直接下锅炒

2. 西红柿从上到下切成片。肉卷和葱姜末炒香后，将西红柿片放到锅中。同时，将洗好金针菇也放在锅中。一直用小火翻炒，翻炒到金针菇全部变软为止。
   等到金针菇变软以后，小火往锅里倒入少许香油，翻炒均匀。

3. 香油翻炒均匀后，往锅内加入大量清水。转大火，烧开。
   目的是将西红柿混合金针菇以及肉卷的鲜味熬成汤底。
   这一步要用大火烧开哦

4. 汤底大火烧开后，将洗干净的土豆粉倒到锅里煮，直到土豆粉能完全散开。
   在煮土豆粉的时间，我们可以来配汤的料底。
   拿一个小碗，依照个人口味将适量的鸡精、味精、盐、糖、花椒粉、生抽倒到碗里。
   这里需要注意的是，生抽只要几滴提提味道就可以了，放太多会破坏汤底本身的鲜味。
   个人比较喜欢花椒粉，推荐使用花椒粉。可以稍微多放一些，这样的话，后味吃的时候会有一些麻味，而且不会特别破坏汤底本身的鲜味。
   我个人觉得十三香或五香粉的气味和味道都太重太浓，如果做鲜味比较浓的汤底的话，十三香的味道会把汤底里的鲜味冲散，造成汤本省的鲜香被调料的味道掩盖，只剩下浓浓的调料味的局面。
   为了突出汤里西红柿和金针菇和肉卷的鲜味，推荐最好还是不要放十三香或是五香粉。
   也可以放一些白胡椒粉，提鲜效果也很不错。但白胡椒粉最好不要放太多，因为辛味会比较重也可能会比较呛。

5. 调好料底后，将料底倒入汤里。
   用铲子搅拌一下，让料底和汤汁充分混合。
   这个时候，也可以加入一些其他的配菜进去，比如豆腐，面筋（素肠）等。
   我这里就加入了面筋（素肠），将面筋（素肠）切片，放入锅内即可。

6. 等锅煮一会儿后，再往锅内加入洗干净的绿豆芽，煮一小会儿后。

7. 往锅里放一些鲜嫩的生菜叶子，烫熟，出锅即可。
   烫的时间不用太久，大概翻一下，感觉变色了就可以。

8. 出锅后倒入碗里，这时候，可以放点清淡的培林榨菜。可以起到开胃提鲜的作用哦。

小贴士

出锅后的土豆粉应该是特别软也爽滑的。
豆芽、金针菇、豆腐、面筋（素肠）这些食材本身的味道都是很鲜美的。
豆芽，笋、菌类古时候都被和称为 三鲜。
更不用说，还放了西红柿，生菜这些食材，再加上放调料基本上都是提鲜调料，所以最后吃起来真的是鲜味十足啊。