用料
蛋液 | 60克 |
糖粉 | 100克 |
高筋粉(手粉) | 适量 |
黄油 | 130克 |
低筋粉 | 270克 |
泡打粉 | 2克 |
枣泥 | 适量 |
豆沙 | 适量 |
黑白芝麻花生瓜子莲蓉(装饰) | 适量 |
钢棍解师傅之经典一口酥的做法
在黄油中一次性加入糖粉,再把蛋液分批次加入,搅拌均匀
把和好的黄油放入挖好的面粉坑中。
把和起来的混合体切碎
反复的摁压,至表层没有明显面粉
和成长方体
将其擀平,在表面涂一层蛋液,把豆沙包进去
表面再涂一层蛋液,再在表面撒上黑芝麻
另一种做法:下好剂子
擀皮中间厚两边薄
包入枣泥
团圆,完成
各式各样的经典一口酥就完成了