公公买来两只乌鸡,不知道该怎么做。
南方人的我自然是拿来炖汤了,想起小时候妈妈给我做过的香香甜甜的乌鸡汤,于是想要复刻出来,做给我的孩子们吃。
搜遍下厨房没有看到方子,那就自己写一个吧
用料
乌鸡 | 半只 |
红枣 | 七八颗 |
姜片 | 三五片 |
料酒 | 一小勺 |
冰糖 | 一把 |
盐 | 适量 |
冰糖乌鸡汤(零厨艺)——还原妈妈的味道的做法
先烧一壶开水备用
乌鸡切块洗净,和冷水一起入锅,放姜片和料酒,大火烧开三分钟,捞出
用热水冲洗干净乌鸡上的浮沫换砂锅,倒入提前烧好的开水,水量是最后成品的汤的两倍(水量一次性加够,中途不加水)
加入红枣,冰糖
大火烧开煮沸五分钟,转小火炖两个小时
不喜欢红枣太软的可以最后半小时再加时间到,加两小勺盐,出锅
小贴士
乌鸡一开始冷水入锅焯水,后续加的水都是热水,这样煮出来的乌鸡一点也不柴,一口下去鸡肉里透出淡淡的甜丝丝的味道,孩子们很受用啊😁