关于炖肉详见我的另一个勃艮第炖肉配方
本菜谱用来配合上述炖肉菜谱,也可以用同样的做法炖其他牛肉部位
综合了两个经典意面的做法,做完出乎意料的好吃,如果一次炖了很多肉用这个方法可以换着口味吃
以下用量为一人份左右
⚠️ 最好用番茄膏,没有的话试试意大利番茄罐头 ⚠️
图片等我下次做的时候补上,长得会很像但是封面是俄式酸奶油牛肉意面
用料
勃艮第炖牛肉 | 适量 |
蘑菇 | 适量 |
菠菜 | 适量 |
淡奶油/奶油 | 两大勺 |
生鸡蛋黄 | 1个 |
牛肉高汤/浓汤宝 | 不一定需要 |
意面 | 一人份 |
番茄膏 | 一勺 |
勃艮第炖肉奶油意面 Carbonara+Ragù的做法
准备材料
1⃣️ 一人份的炖肉和炖肉汤,将肉用叉子碾成小块
2⃣️ 蔬菜切片/块,如果用菠菜,中式菠菜需要焯水,如果人在国外买的小叶子菠菜就不需要
3⃣️ 鸡蛋黄和奶油混合在一起并搅匀1⃣️ 开始煮意面,煮到al dente。
2⃣️ 同时用一口炒锅,放进一人份的炖肉和炖肉汤,小火加热,如果汤不够多或者过度粘稠,可以加入一些煮意面的水,或者牛肉高汤或者浓汤宝
3⃣️ 然后加入蔬菜,炒软后加入番茄膏
4⃣️ 加入煮好的一面进行混合
5⃣️ 混合均匀后关火,倒入蛋黄和奶油混合物,迅速翻拌均匀吃!