用料
仔姜 | 块 |
啤酒 | 瓶 |
鸭半 | 只 |
豆瓣酱 | 勺 |
干辣椒 | 个 |
鸡精1 | 勺 |
料酒2 | 勺 |
盐 | 克 |
花椒 | 粒 |
蒜 | 瓣 |
姜爆鸭的做法
先把配料切好。
鸭肉用凉水泡后扔水下锅,放入葱段和料酒煮开捞出血沫。(我煮了大概10分钟)
鸭肉捞出用凉水冲洗,晾干水分。锅里烧热油爆香鸭子。
鸭子爆干之后,加入豆瓣酱花椒大蒜。
倒入一罐啤酒和水。(我喜欢水多是为了让鸭肉能更软)
水收干之后,倒入仔姜和辣椒,加盐、白糖、翻炒
起锅,加上味精,配上葱丝
小贴士
加水加得多不用担心,可以后面收干。