用料
饺子皮 | 50张 |
糯米 | 200克 |
猪肉糜 | 100克 |
香菇 | 8朵 |
胡萝卜 | 半根 |
盐 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 1茶匙 |
生抽 | 1汤匙 |
玉米油 | 30克 |
葱花 | 10克 |
糯米肉末烧卖(1)(小美锅菜谱)的做法
糯米淘洗干净浸泡2小时,主锅中加入600克水,架上蒸锅,将糯米平铺在蒸煮锅内,20分钟/V/速度3,蒸完以后再焖20分钟开锅!
葱油酥我是自己熬的,可以把葱切成葱花,在主锅里加橄榄油,3分钟/V速度1爆香。葱花的量10克,玉米油15克,喜欢口感香点润点的可适当多放些葱花和橄榄油熬制!
泡软的香菇和胡萝卜切丁,放主锅5秒/速度5.5切碎,肉末用生抽搅拌均匀备用!
主锅放入10克橄榄油,3分钟/V/速度1爆香,加入肉末3分钟/V/反转速度1炒熟,把肉末滑散,倒入蒸熟的糯米中,并搅拌均匀!
主锅放入5克玉米油,加入香菇碎和胡萝卜碎,3分钟/V/速度1爆炒;加入生抽、胡椒粉和盐,1分钟/反转小勺拌匀,盛出放凉并将其和熬制的葱油酥一起倒入糯米肉末饭中拌匀,糯米烧卖馅即调制成功!
把拌好的糯米馅放在饺子皮中间,按着烧卖的样收拢,具体做法不再罗里吧嗦的讲解了。我另外用此馅做了几款花样的饺子,也别有风味!
主锅放入水,架上蒸锅,因饺子皮和糯米馅都已差不多是熟的,因此蒸煮12分钟/V/小勺即可。