木姜子,也叫山胡椒,本生长在三峡,云南的大山深处。其特殊的香气与香茅草有异曲同工之妙,于是萌生出这道木姜子酸辣虾来,一个是山珍,一个是海味,倒也绝配~
用料
大虾 | |
木姜子 | |
花椒 | |
酸泡菜 | |
豆瓣酱 | |
姜丝 | |
蒜末 | |
芹菜或香菜 | |
小红尖椒 | |
料酒 | |
生抽 | |
香醋 | |
糖 | |
盐 |
木姜子酸辣虾的做法
这道菜的灵魂:山珍~木姜子
剪去枝叶,清洗干净。这道菜的肉体:海味~大虾
洗净,剪去半个虾头,开背去砂线。锅里放油,放花椒小火炸出香味后捞出花椒。
油锅里加入上图中的配料,略炒出香味,加入虾,大火翻炒。
加料酒,生抽,糖,盐,炒匀加少量水略焖让虾入味。
加入芹菜或香菜,红尖椒,香醋炒匀。装盘上桌~
小贴士
虾过油后再加入炒,口感会有不同哦~
虾小的话,就不用加水焖啦~
香醋最后加,能保留醋的香味~
木姜子不是到处都有卖,不过我们不是有万能的网购嘛~~~木姜子油和木姜子酱网上都有卖,在出锅前加入比较好~