用料
猪蹄 | 2只 |
八角 | 5个 |
姜 | 5片 |
黄豆 | 300克 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
香叶 | 4片 |
葱 | 半根 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
肉蔻 | 1个 |
料酒 | 4勺 |
黄豆酱 | 4勺 |
软糯的黄豆炖猪蹄的做法
猪蹄剁成块,先用生姜片、大葱段、料酒焯水,等冷水开了,即可捞出,也可加少量高度白酒去腥味。
热锅少油,冰糖小火炒糖色,融化加入猪蹄,翻炒,再加入大料,少许生抽、老抽,上色。炒香即可加入烧开的热水开煮。我是另外用的砂锅小火炖,再加入黄豆酱。小火炖了一个小时。
没有买到黄豆,用的黄豆嘴,泡了一个小时,在猪蹄炖了一个小时后,再加入锅中,加入少许盐,小火再炖了一个小时
猪蹄软糯,黄豆软香,没有单独拍照片,味道还是美美的,很好吃