鸡蛋羹（东北版）做法烹饪大全 地道鸡蛋羹（东北版）如何做

老爸做的鸡蛋羹一绝，但是时好时坏，想吃不得已到处找方子，学到一些技巧，再经过老爸指点终于吃到童年的味道

用料  

鸡蛋羹（东北版）的做法  

1. 鸡蛋打散（用叉子打蛋很容易）

2. 加入凉开水（用量多于打散的蛋液量，蛋液：凉开水=1:1至1:1.5水越多鸡蛋羹越嫩），可以用叉子立在碗中量

3. 加入盐，花椒面适量（花椒面可以去除淡腥，不喜欢可以不加，建议尝试，花椒面不要加多，否则会盖掉蛋香并且鸡蛋羹颜色会不好看），用量一般靠尝

4. 将调味之后的蛋液搅拌均匀，用筛网过滤（很重要）

5. 在过滤后的蛋液里倒入适量的油（加了油之后味道超棒，减脂的人可省略）

6. 最好撒上葱花，用保鲜膜封好，上锅蒸，水开中火10分钟