春末夏初,抓住春天的尾巴,品尝雨后的最后一茬荠菜,肉馅中加入太太乐鲜鸡汁,味道更加分
用料
包子皮: | |
面粉 | 500克 |
白糖 | 1勺 |
温水 | 280克 |
酵母 | 3克 |
包子馅: | |
荠菜 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
香葱末 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
太太乐鲜鸡汁 | 1勺 |
白糖 | 1/2勺 |
姜末 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
荠菜鲜肉包的做法
温水中加入糖和酵母搅拌均匀静置3分钟,酵母水上方出现浓密泡沫,说明酵母活性好。
面粉中边加酵母水边搅拌,搅拌成絮状用手揉成团,盖保鲜膜发酵两倍大
水中放入盐,水开后下荠菜,焯至变色捞出过凉水,挤出水分,切碎备用
肉馅中加入从姜末,生抽,盐,糖,胡椒粉,蚝油,太太乐鲜鸡汁,加入切碎的荠菜搅拌均匀
发酵好的面团搓成条,切成两个水饺剂子大小的包子剂,擀皮包成包子
包好的包子放到蒸屉里,锅中放凉水开始蒸,水开后蒸十二分钟闷三分钟即可
凉水蒸自带二次发酵过程😄
好香啊,早餐搭配一颗水煮蛋和一碗粥,营养丰富,元气满满!
小贴士
和面面团硬一点发酵好后容易操作,荠菜鲜美时令短,不要错过哦