尖椒肥肠是四川达县的一道特色小吃,在烹制的过程中需放入少许油加以姜葱爆香,然后加以优质肥肠进行翻炒并且加入了自制的辅料制作而成,出锅后的的尖椒肥肠香脆鲜嫩,微辣爽口,色、香、味俱全。是许多爱喝酒男士的下酒菜。香辣爽口。
用料
肥肠 | 克 |
尖椒 | 个 |
葱段 | 段 |
姜 | 片 |
干辣椒 | 个 |
花椒 | 粒 |
白糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
肥肠【尖椒肥肠】的做法
肥肠加盐白醋面粉槎洗。水中加料酒焯水。
水中加入葱姜料酒花椒八角生抽老抽盐卤肥肠。40分钟。切块
底油花椒干红椒葱姜蒜爆香。煸肥肠出油。加生抽老抽料酒胡椒粉盐鸡精调味。
放青椒断生出锅。
小贴士
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症(勺子美食)