心心念念的肥肠,不是半成品加工,从洗肠开始
用料
肥肠 | 500克 |
尖椒 | 11个 |
姜葱 | 若干 |
八角香叶花椒 | 若干 |
料酒蚝油生抽 | 若干 |
面粉盐醋冰糖 | 若干 |
尖椒肥肠(洗肠)的做法
肥肠不沾水撒面粉,翻面,反复揉搓
肠内的油脂堆积太多了,看这一大碗
再用盐和白醋反复揉搓,终于洗净了
再翻面,加料酒、蚝油和去腥配料
煮半小时左右,肠透了,无味了
烧水放姜葱、八角、生姜、冰糖
出糖色后捞出香料,放大肠煸炒
加料酒、生抽、少许水后放尖椒
盖锅盖稍焖一会儿,放鸡精出锅
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