可以提前熬好肉和汤,放凉装保险盒冷藏。
要吃的时候取大半碗汤和适量肉微波加热,煮面,烫菜,撒香菜、辣酱、老抽,开吃!
用料
牛腩 | 一斤左右 |
姜 | 四片 |
蒜 | 两瓣 |
干辣椒 | 四五个 |
生抽 | |
料酒 | |
面 | |
青菜 | |
香菜 |
半筋半肉面(简版)的做法
牛腩洗净切块儿,最好每块都带肉带筋;温水下锅,两片姜,一勺料酒,煮到出大量浮末,捞出冲净备用。
全程大火:起锅,油适量,待热下干辣椒煸炒片刻,再下两片姜和蒜(可切大块儿或拍扁),炒出香味后放入牛腩,炒一至两分钟。加入两至三大碗水,煮开。
倒入砂锅,加适量生抽(两三勺)。再次煮开后,转小火炖一个半小时。到此汤和肉就炖好了。
干净锅烧开水,下粗面,煮2-3分钟,再加一小碗凉水,至水开,捞面盛碗。下洗净青菜,变色即可捞出码在面上。浇入熬好的汤,撒香菜末,少许老抽。愿意吃辣的可以再来一点辣椒酱。拌匀开吃!
小贴士
这次牛肉口感和味道都超级棒,所以我只是完全还原记录这次的做法而已。
炖汤也只是费时间,步骤还是很简单的。可以周末或者晚饭后炖一锅汤,就可以解决接下来几顿快手营养餐了。
我这次汤昨晚炖好的,今儿下班买了点新鲜湿面回家,煮面时洗了点菜,从开始做到吃完洗好碗,一共半小时。真是一人食的首选啊!