用料
猪肉 | 克 |
青椒 | 个 |
淀粉 | 勺 |
酱油 | 勺 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
水 | |
茄子 |
东北肉段茄子(溜肉段)的做法
东北土豆淀粉用水泡 不用管水量 放置一会会分层 用的时候把水倒掉
青椒切块
葱姜蒜切好放碗里,碗里倒入酱油,盐,一丢丢糖提鲜,水,淀粉(炸肉的淀粉如果有剩余,倒进就好)
瘦肉切块 倒料酒 白胡椒 盐腌制茄子切滚刀块
把肉倒进淀粉 抓匀
茄子滚满淀粉 炸熟
肉丢进油锅炸 全是淀粉比较容易粘 不要动 定型后再分开 需要炸两次
把调汁和辣椒放进锅里加热 要一直搅拌 水淀粉容易黏 丢进茄子和肉段 翻炒后出锅
调汁自由调整 喜欢全包裹就多放汤汁 喜欢酥脆感的少点汤