属于我自己的妈妈味道,因为每次回家我妈都会做一大盆给我吃好几天(。回家的时候妈妈还没开始做,刚好拍了过程,以前自己按照这个方式做过五花肉,也很好吃
用料
排骨,切大块 | 至少切超过10块吧 |
小葱 | 一把 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
老酒(料酒) | 适量(约100-200ml) |
清水 | 适量 |
胡妈妈葱烧排 葱烧排骨的做法
排骨切大块
最小快的大概都有我半个手掌那么大吧
锅中加入油
油温烧至6成热,约150度,排骨下锅油炸
炸至略金黄,捞出备用
小葱洗净
如图所示摆入锅中(我妈推荐使用砂锅)
把炸好的排骨摆入锅中
随便摆哈,有强迫症就摆整齐一点
加入老酒,约100-200ml
加糖,我妈这里放了3勺
加生抽,我妈大概加了80-100ml
加老抽上色
加清水没过食材
盖锅盖,中火炖2小时
2小时后,关火,开盖
上桌,开吃
小贴士
材料的多少都是我妈按经验放的,具体多少她也拿不准,用她的话就是想放多少放多少,好不好吃就随缘吧