小时候吃过的味道
用料
冬瓜 | 克 |
面粉 | 500克 |
猪肉 | 400克 |
葱 | 1颗 |
姜 | 三片 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 克 |
生抽 | |
老抽 | 勺 |
蚝油 | |
虾皮 | 把 |
猪油 | 克 |
冬瓜肉馅蒸饺的做法
一碗开水放入一小勺盐,一小块猪油,融化后把开水慢慢倒入面粉中,揉面。
揉好的面团,上面盖上保鲜膜醒面。
醒面的时候准备馅,冬瓜切小丁,洒一勺盐,用手抓匀。
剁好的肉馅,放入葱花,姜末,虾皮切碎放入,放一个鸡蛋。
冬瓜用手捏一下,挤出水,放入肉馅中,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一小勺盐,拌匀,拌的过程中加适量水,分两到三次加,每次加入水后充分搅匀再加下次水。
醒好的面团油光发亮
案板上洒上干面粉,擀皮
包好的饺子
早上蒸20分钟,闷两分钟,蒸饺出锅。
自己擀成的饺子,速冻以后拿出来的时候,皮不会破,加入盐和猪油的饺子皮,做的蒸饺皮会更Q弹。