吴山烤鸡威力加强版食谱大全及做法，烹饪好吃的吴山烤鸡威力加强版方法

用料  

吴山烤鸡威力加强版的做法  

1. 提前泡发好干香菇。
   冰箱拿出黄油，切一块约40克放入碗里，用室温软化。

2. 处理整鸡：拔一下残毛，凉水冲洗干净，内外均用厨房纸巾擦拭干净。
   把鸡脖子以上及鸡屁股剪掉，鸡屁股周围油脂剪下来别扔，待会儿会用到。

3. 里里外外都撒上一层薄薄的盐和黑胡椒 涂抹均匀 让鸡有一个底味

4. 配制腌料：待黄油软化后在碗里加入十三香（我放的是迷迭香），黄油与十三香大概比例2:1，一茶匙盐和半茶匙黑胡椒，盐可以适当多一些，抹在鸡胸肉上可以激发香味。然后搅拌均匀。
   

5. 然后把混合好的腌料抹在鸡身上。用一个小刮刀或者勺子把鸡皮和鸡肉分离，中间鸡胸骨的位置保持皮肉连结，这样在切的时候可以保证鸡皮不会散落。

6. 还是用刮刀或勺子把混合好的黄油填塞进皮下各个角落，用手指压开压匀，鸡胸的部位多涂一些，这样鸡胸肉不会发柴且入味。
   然后把鸡翻身在鸡背上同样操作一遍。
   多出来的黄油抹在躯干和四肢的表皮上。

7. 放入填料：把刚刚鸡屁股的油脂塞到鸡肚子里，葱洗干净，葱根保留1cm，沥干水分后折起来，可以用棉绳绑起来塞到鸡肚子里。
   把香菇和姜片也塞进去。

8. 最后为了美观用棉绳把鸡腿绑紧，
   鸡翅翻折紧扣在鸡背下，
   并在鸡尾部插几根牙签将开口收紧，以免翻身的时候填料会漏出来。
   建议放冰箱冷藏1-2小时。

9. 
   各家烤箱不一样，我自己的供参考：上下火，预热烤箱。 230度鸡胸朝上烤40分钟，之后拿出来翻身，鸡背朝上烤20分钟，再拿出来翻一个身，把盘子内的油浇到鸡胸上，同时在全身均匀抹上一些蜂蜜，再放入烤箱烤10分钟左右，这样烤出来的颜色会更好看更均匀。