参考了狗蛋的家常菜谱,发现炖完鸡胸完全不老,反而因为吸收了鸡汤和蔬菜的味道之后变得清甜。
用料
鸡胸 | 150克 |
菊苣 | 3颗 |
洋蓟 | 1个 |
百里香 | 少许 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
黄油或帕马森芝士 | 适量 |
大蒜 | 1瓣 |
鸡汤 | 适量 |
橄榄油 | 少许 |
白葡萄酒 | 半杯 |
菊苣洋蓟鸡汤炖鸡胸的做法
鸡胸如果比较厚的,中间切成2半。分别两面都撒上盐和黑胡椒腌制一下,大概20-30分钟。腌鸡胸的同时处理菊苣和洋蓟。菊苣清洗切2半,洋蓟去除外层老的叶子和中间毛绒部分后,切4半。
倒橄榄油少许,煎鸡胸,放大蒜,鸡胸2面都煎到变色发白后,倒白葡萄酒和鸡高汤。如果没有高汤,可以用浓汤宝代替。汤量以少许鸡胸肉些许为准,因为放入蔬菜后,蔬菜本身也会出水,前期汤放太多,后面不容易收汁。
放菊苣和洋蓟入锅与鸡胸一起炖。接着放一块黄油,因为个人在减脂,擦了少量帕马森芝士代替,建议黄油或者芝士一定要放,可以增加口味和风味,不然味道会单簿。最后放上适量百里香。
浓汤宝本身比较咸,可以不用额外加盐,但口味比较重的小伙伴可以根据自身在此时调味。文火炖到鸡汤差不多收汁后关火。
摆盘,先放蔬菜,再放鸡胸,最后再淋上汤汁。