味型:酸辣味
技法:炒
特点:肉质鲜嫩,酸辣可口
用料
主料 | 鸭脯肉 |
辅料 | 姜蒜,大葱,青红椒,野山椒,酸萝卜 |
调料 | 基本味,豆粉,胡椒粉,老抽,(黄豆酱油)嫩肉粉 |
山椒鸭丁的做法
1、鸭肉切丁码味上浆,滑油备用,辅料改刀
2、先入姜蒜片,泡椒丁,主辅料,调味勾芡,明油出锅。
小贴士
酸味不够可以加点白醋
酸萝卜,广红可以氽水
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