用料
红绿尖椒 | 2只 |
烤鸭或卤鸭 | 一只 |
野山椒 | 20克 |
干花椒 | 10克 |
干辣椒 | 20克 |
大蒜 | 5瓣 |
芝麻 | |
盐 | |
味精 | |
香菜 | |
胡椒粉 | 适量 |
山椒干锅鸭的做法
将烤鸭切成小块备用,因烤鸭本身有香味,可以不用腌制
新鲜红绿尖椒切成小圈、大蒜切成片
锅中油烧7成热,加烤鸭块爆香(整个过程大约3—5分钟),捞起沥干油
锅中油烧7成热,加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味,再加入鸭块和红绿尖椒翻炒,加适量盐、味精、胡椒粉,起锅后撒上香菜即可
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